栗子牵手肉食 在家也能巧做栗子

(记者钱宇阳)气候转寒，人体的气血开始收敛，这段时间食用栗子进补尤为适宜。专家表示，栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷，特别适合秋冬季节食用。

　　309医院营养科主任医师张晔介绍，栗子含有丰富的营养，“生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。”

　　此外，中医认为栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂，小便频多及脾肾虚寒的人。

　　栗子的吃法多种多样，不仅可以炒着吃，还可蒸、可煮、可生吃;还可制成栗干、栗粉、栗浆、栗酱、栗子羹、栗子糕、蜜饯、饼馅、酿酒、栗子罐头等。栗子做菜如栗子鸡丁、栗子炖肉、栗子炖鸡、栗子烧羊肉、红烧栗子鸡、清甜栗子汤等，均为美味佳肴，滋补佳品。>>推荐食谱

　　板栗蒸土鸡

　　材料：土鸡1只(约750克)，板栗250克，食用油20克，辣椒酱50克，葱，姜，料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉各2克。

　　做法：1.土鸡斩4厘米见方的块待用。2.葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。3.土鸡用葱姜汁腌约3小时，将汁倒出，放入食用油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。4.将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

　　栗子焖烧肉

　　材料：猪肉100克、栗子150克、茶树菇200克、蒜头15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

　　做法：1.猪肉切块备用;栗子去壳去皮，洗净备用，茶树菇洗净切段备用。2.开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下肉翻炒片刻，淋少许米酒，加入适量水和栗子、茶树菇，调味后中火焖至材料熟透即成。